Die Möhren putzen, schälen und grob raspeln. Eisbergsalat putzen, vierteln, kurz waschen und abtropfen lassen. In mundgerechte Stücke schneiden. Radieschen putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Keimlinge und Sprossen unter fließendem Wasser abwaschen, gut abtropfen lassen. Tomaten blanchieren, enthäuten, halbieren, entkernen und würfeln. Die vorbereiteten Salatzutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig miteinander mischen. Hart gekochte Eier schälen und fein würfeln oder mit einem Eierschneider sechsteln. Kräuter waschen, mit Küchenpapier gut trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Mit den Eiachteln zu den vorbereiteten Salatzutaten geben und locker unterheben. Joghurt und Zitronensaft glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer und Zucker abschmecken. Wer die Salatsoße etwas schärfer mag, rührt noch einige Spritzer Tabasco darunter.
Salat in dekorativen Schalen anrichten. Mit Kräuterzweigen garnieren. Dressing extra dazu reichen. Dazu schmeckt aufgebackenes Baguettebrot.
