Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 1 El. Olivenöl, in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den TK
>> Spinat hinzufügen und unter gelegentlichem rühren darin auftauen lassen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch abbrausen, trockentupfen und zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie flach klopfen. Fleisch salzen und pfeffern. Auf je eine Schnitzelhälfte
>> Spinat und
Mozzarella geben, mit Holzstäbchen feststecken. Restl. Öl erhitzen, die
>> Schnitzel darin von jeder Seite 5-6 Minuten braten. Inzwischen die
>> Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Die Tomaten abbrausen, trockentupfen, Stielansatz entfernen und würfeln. Das Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Nudeln in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen. Die Butter in einem Nudeltopf erhitzen und die Nudeln darin schwenken. Tomaten und 2/3 des Basilikums zufügen. Ebenfalls kurz durchschwenken. Die
>> Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf 4 vorgewärmte Teller geben. Die
>> Tomatennudeln dazu anrichten und mit Basilikum garniert servieren.
