Man schält die
Kartoffeln, schneidet sie in mittelgroße Stücke und gibt sie dann zusammen mit Salbei, Rosmarin und den geschälten Knoblauchzehen in einen Kochtopf mit heißem Öl, lässt sie von allen Seiten etwas anbräunen und würzt mit Salz, Pfeffer und Peperoncino. Darauf gibt man die geschälten und gewürfelten Tomaten bei und gießt Fleisch- oder Gemüsebrühe dazu, bis sie alles knapp bedeckt.
Man lässt auf kleinstem Feuer zugedeckt köcheln, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist (ca. 90min)
