Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Pfifferlinge und Steinpilze putzen, große Exemplare in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen hinein geben und von allen Seiten kurz anbraten. Herausnehmen und auf einen Teller legen. Butter in eine Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Dann die Pilze zufügen, salzen und pfeffern. Solange braten, bis der Pilzsaft verdampft ist. Wein zu den Pilzen gießen und 2 Minuten einkochen lassen. Dann alles mit Bratensoße und Sahne aufgießen. Erneut aufkochen lassen und 3 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Die Fleischstreifen samt ausgetretenem Bratensaft und die Petersilie unter die Sauce heben. Nochmals abschmecken und sofort servieren.
