Für den Salat die Kartoffeln in der Schale garen. Für die Marinade Zwiebeln abziehen, würfeln und mit Brühe und Essig aufkochen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Brühe mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, über die Kartoffeln geben und alles durchziehen lassen. Die Hähnchenkeulen abspülen und trockentupfen. Die Haut abziehen, das Fleisch salzen und pfeffern. Die Eier mit Salz und Pfeffer in einem Teller verquirlen. In 2 weiteren Tellern Mehl, sowie Semmelbrösel mit gehackten Mandeln bereitstellen. Die Hähnchenkeulen erst in Mehl, dann im Ei und in den Semmelbröseln wenden. Die Hähnchenteile auf ein Backblechlegen. Das Butterschmalz erhitzen und die Keulen damit vorsichtig einpinseln. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 225° (E), Stufe 4 (Gas) oder 200° (Umluft) 40 Minuten backen. Inzwischen die Gurke schälen und würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden und unter den
>> Kartoffelsalat mischen. Salzen und pfeffern. Die Keulen mit
Kartoffelsalat, Zitronenspalten und Radieschen anrichten.
