Das Hähnchenfleisch vorsichtig vom Knochen lösen, abspülen und trockentupfen. Die Haut mehrfach einstechen. Sojasoße,
>> Orangensaft und Tabasco verrühren. das Fleisch mit der Haut nach unten in die Marinade legen und ½ Stunde durchziehen lassen. Inzwischen den Reis mit der Gemüsebrühe aufkochen lassen. Möhren schälen, würfeln und dazu geben. Reis und Möhrenwürfel auf der ausgeschalteten Herdplatte 20 Minuten zugedeckt gar ziehen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Mit Cayennepfeffer, Eigelb und 1 El. Marinade verrühren. Die Fleischstücke abtropfen lassen und auf ein Stück Alufolie legen. Auf dem Rost unter den vorgeheizten Grill (Abstand ca. 15 cm) von jeder Seite 5 Minuten rösten. Dann das Fleisch auf der Hautseite mit der Würzpaste einpinseln und weitere 2 Minuten grillen, wieder einpinseln und grillen. So verfahren sie, bis die Paste aufgebraucht ist. Das Fleisch zugedeckt 2 Minuten ruhen lassen; dann in fingerdicke Scheiben schneiden und mit dem Reis anrichten. Sojasoße dazu reichen.
