Die Auflaufform mit Butter ausfetten. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abtropfen lassen. Kräuter abspülen, trockentupfen und hacken.
>> Spinat putzen, waschen, mit kochendem Salzwasser überbrühren und kalt abschrecken. Knoblauch pellen und fein hacken. Zwiebeln pellen und hacken. Auberginen waschen, putzen, vierteln und in Scheiben schneiden. Öl erhitzen. Zwiebeln und Auberginen etwa 2 Minuten anbraten. Spinat, Knoblauch und Tomaten hinzufügen und etwa 4 Minuten dünsten. Käse in sehr große Würfel schneiden und unter das Gemüse rühren. Salami, Nudeln und Kräuter hinzufügen und mit Pfeffer und Salz würzen. Alles gut vermischen und in die Auflaufform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° (E) etwa 25 Minuten backen.
