Die Bohne putzen und in reichl. kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und beiseite stellen. Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze goldgelb anschwitzen. Mit Milch und Brühe ablöschen, aufkochen lassen. Mit Salz und etwas Muskat würzen.
Makkaroni in reichl. kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten bissfest garen. Thymianblättchen abzupfen. Tomaten grob hacken. Knoblauch fein zerdrücken. Schweinehack mit Thymian, Tomaten und Knoblauch vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Einen kleinen Bräter oder eine tiefe Auflaufschale (ca. 18x25cm, 1 ½ I Inhalt) mit Öl ausreichend und mit der Hälfte der Makkaronie auslegen. Hälfte der Béchamel-Soße darüber gießen und die Hälfte
Bohnen darauf geben. Hack darauf verteilen. Mit restl. Soße begießen. Und die übrigen
Bohnen und
Makkaroni darauf verteilen. Schafskäse grob darüber bröckeln. Im gut vorgeheizten Ofen (E-Herd 200°, Umluft 175°) etwa 1 Stunde goldbraun backen. Dazu schmeckt sehr gut eine Tomatensoße.
