Den Grieß langsam unter rühren in die kochende Brühe streuen, etwa 5 Minuten kochen lassen. 30g Parmesan einrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech etwa 1 cm dick streichen, abkühlen lassen. Das Öl erhitzen, gewürfelte Zwiebel darin andünsten. Hackfleisch zugeben, unter rühren etwa 5 Minuten durchbraten lassen. Stückentomaten und gehackte Oliven zugeben. So lange köcheln lassen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist. Thymian waschen, Blätter von den Stielen zupfen, Rosmarin hacken, unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen, Blütenansätze entfernen, in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform einfetten.
>> Polenta in gleichgroße Scheiben schneiden, fächerförmig mit Tomaten in die Form schichten. Die Hacksoße in die Mitte geben. Mit übrigem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° (E), Stufe 2 (G) oder 160° Umluft etwa 30 Minuten überbacken.
