Den
Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausheben, kurz abschrecken, das Kochwasser aufheben. Schalotten schälen, fein würfeln und in 2 El. heißer Butter glasig werden lassen. Mehl darüber streuen und anschwitzen. Vom Kochwasser ½ l unter rühren zur Mehlschwizte gießen einige Minuten köcheln lassen. Dann die Milch, ebenfalls unter rühren, hinzufügen. Die Soße bei schwacher Hitze eindicken lassen, dabei gelegentlich rühren. Mit Salz, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Den Ofen auf 200° vorheizen.
>> Spinat waschen, putzen und tropfnass in einen Topf geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. 2 El. Butter zugeben. Den
>> Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auflaufform fetten, abgetropften
>> Spinat und
Blumenkohl hinein schichten. Den Käse unter die Sauce rühren, über das Gemüse gießen. Mit Semmelbröseln bestreuen, 30 Minuten im Ofen (Gas 3, Umluft 180°) überbacken.
