In einem großen Topf Wasser mit Salz zum kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und nach Packungsanweisung knapp garen. In der Zwischenzeit die Champignons trocken abreiben, dann in Scheiben schneiden. Den
Speck von der Schwarte befreien und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Butter in einer großem Pfanne erhitzen. Den
Speck hineingeben und knusprig braten, dann die Pilzscheiben hinzufügen und im Speckfett anbraten. Alles mit Pfeffer und Thymian würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Speck-Pilz-Mischung abkühlen lassen. Eine flache, feuerfeste Form mit der restl. Butter fetten. Den Ofen auf 200° vorheizen. Nudeln abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die saure Sahne und den Parmesan verrühren, unter die Pilze und den
Speck mischen. Die Nudeln in die Pfanne zu
Speck und Pilzen geben. Alles miteinander vermischen und in die vorbereitete Form füllen. Den Auflauf im heißen Ofen (Gas 3, Umluft 180°) gut 25 Minuten garen.
