1/2 l Sahne, Schale der Zitrone und 50 g Honig aufkochen, 4 bis 5 Min. kochen lassen, dabei ständig rühren. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken. Die Zitronenschale aus der Sahnemischung nehmen, Gelatine mit der Creme vermengen. Die restliche Sahne (1/2 l) ganz steif schlagen und darunterziehen. Alles in eine kalt
ausgespülte Puddingform füllen. Über Nacht kühl stellen. Vor dem Servieren die restliche Honigportion (250 g) im Wasserbad erwärmen und über den gestürzten Pudding gießen.
