Den Reis und 300ml Brühe in einem Topf geben und den Reis in 25 Minuten garen. Die Tomaten blanchieren, häuten und in Stücke schneiden. Champignons abreiben, Möhren und Sellerie schälen. Alles zerkleinern. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Die Petersilie waschen und die Blättchen hacken. Von jeder Paprikaschote einen Deckel abschneiden. Die Schoten putzen, innen und außen waschen. Mit der Öffnung nach unten abtropfen lassen. Etwa 2 El. Öl erhitzen. 1 gewürfelte Zwiebel, Knoblauch und Hackfleisch darin anbraten. Pilze, Petersilie und Reis hinzufügen. Alles mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Die Hackfleischmischung in die
>> Paprikaschoten füllen, die Deckel darauf setzen. In einem großen Topf das restl. �l erhitzen. Die übrigen Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen. Möhren, Kartoffeln, Sellerie und Tomate dazugeben. Salzen und pfeffern. Die Schoten in den Topf setzen, die restl. Brühe ringsherum angießen und die gefüllten Schoten im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze 25-30 Minuten garen.
