Das Mehl in eine Sch�ssel geben und in die Mitte eine Vertiefung dr�cken. Die Hefe hineinbr�ckeln und 2 El. Zucker zuf�gen.
Buttermilch erwärmen. 1/8 l
Buttermilch in die Mulde gießen und alles mit etwas Mehl verrühren. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Kirschen putzen, waschen und entsteinen. Zitrone heiß abwaschen, trockentupfen und die Schale dünn abschälen. Die Speisestärke und 2 El. Kirschsaft glattrühren. Den übrigen Saft, Zimt, Zitronenschale und restl. Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Die angerührte Speisestärke zum Saft geben und unter ständigem rühren aufkochen lassen. Kirschen zugeben, vorsichtig unterheben und abkühlen lassen. Fett, übrige warme
Buttermilch, Salz und Eier mit einem Schneebesen schaumig rühren. Zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Das Butterschmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig nach und nach 16 goldbraune
Plinsen backen. Jeweils mit etwas Kirschkompott und einem Klecks Creme fraiche auf Tellern anrichten. Nach belieben mit Minze garniert servieren. Restl. So�e extra dazu reichen.
