Eine Kuchenform großzügig ausbuttern. Kurz kühl stellen, dann mit Mehl ausstäuben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eigelb, Zucker sowie 2 Esslöffel heißes Wasser zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Die Nüsse und den Grieß unterrühren. Die Eiweiss sehr schaumig schlagen. Dann löffelweise den Puderzucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis eine glänzende, schneeweiße Masse entstanden ist. Den Eischnee zur Hälfte mit dem Schwingbesen, den Rest mit dem Gummispachtel unter die Nussmasse ziehen Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Den
Haselnusskuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweit-untersten Rille 10 Minuten backen.
Dann die Hitze auf 160 Grad reduzieren und den Kuchen weitere 45-50 Minuten backen.
Die Nadelprobe machen:
Beim Hineinstechen in den Cake mit einem Holzstäbchen darf kein Teig hängen bleiben. Den Kuchen in der Form etwa 10 Minuten stehen lassen. Dann dem Rand entlang sorgfältig lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen.
Die Schokoladenglasur nach Anleitung auf dem Beutel schmelzen. Den Kuchen dick damit überziehen. Mit Haselnusskernen dekorieren.
