Zuerst das Mehl sieben und in eine Schüssel geben. Dann mit Backpulver mischen. Die Eier aufschlagen, mit Milch, Salz, Orangenschale und der Zitronenschale zum Mehl geben und das ganze zu einem glatten Teig verrühren. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und portionsweise Pfannkuchen ausbacken. Warm stellen. Den Zucker ins verbliebene Backfett geben und darin unter ständigem rühren karamellisieren lassen. Wenn der Zucker ebenfalls eine goldgelbe Farbe angenommen hat den
>> Orangensaft dazugießen und den Zucker vom Topfboden loskochen. Die geschälten und in Stücke geschnittenen
Orangen mit der Zimtstange und dem Vanillezucker in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten köcheln lassen. Jetzt die Eierpfannkuchen anrichten, die
Orangen dazugeben, das Ganze zusammenklappen, mit Puderzucker bestäuben und je nach Geschmack ausgarnieren und sofort servieren.
