Die Ananas schälen, Strunk herausschneiden. Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
>> Entenbrustfilets abspülen, trockentupfen, in grobe Stücke schneiden. Im heißen Öl kräftig anbraten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Currypaste im Bratfett kurz andünsten. Kokosmilch zugießen, aufkochen. Fleisch, Ananas, Fischsoße und Zucker zugeben. Ca. 20 Minuten garen. Kirschtomaten waschen, evtl. halbieren. Basilikumblättchen zufügen, 2 Minuten garen. Kaffirblätter waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Mit den gerösteten Mandeln über das
Entengulasch streuen.
