Die Lachsscheiben abspülen, trockentupfen und von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen. Die Zitrone waschen, trocknen und die Schale abreiben. Den Saft über den
Lachs träufeln. Die Butter (bis auf 1 El.) zerlassen und leicht bräunen. Eine Auflaufform mit der restl. Butter ausstreichen. Eine Lage
>> Sauerkraut locker in die Form geben, etwas Zitronenschale darauf streuen. Mit 2 Scheiben
Lachs belegen und mit brauner Butter bestreichen. Wieder eine Lage
>> Sauerkraut einschichten und mit Zitronenschale bestreuen. Die restl. Lachsfielts darauflegen und mit brauner Butter bestreichen. Mit
>> Sauerkraut abschließen. Zitronenschale darüber streuen. Den Ofen auf 200° vorheizen. Wein mit Crème fraîche mischen und darüber gießen. Das Gratin etwa 30 Minuten backen und zu Salzkartoffeln servieren.
