Den Fisch abspülen, trockentupfen, mit Fischwürze bestreuen und im heißen Öl von beiden Seiten kurz anbraten. Mit Zitronensaft beträufeln. Senf, Knoblauch-Würzpaste, Zwiebeln, ital. Würzmischung sowie Pfeffer verrühren und die Fischfilets damit bestreichen. Tomaten waschen, Mozzarella abtropfen lassen, mit den Tomaten in Scheiben schneiden und abwechselnd auf den Fischfilets anrichten. Butter zerlassen, Paniermehl und Kräuter-Crispins zugeben, die Masse darüber geben und im vorgeheizten Ofen (E-Herd 220°, Gas Stufe 5, Umluft 200°) ca. 10 Minuten überbacken.
