Die vorbereitete Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. In der Pfanne Fett zerlassen, Ente hineinlegen und in der Röhre bei 200° langsam von allen Seiten goldbraun braten. Das Fleisch ab und zu mit Bratensaft begießen, dabei etwas Brühe nachfüllen. Kurz vor dem weich werden kann die
>> Entenbrust mit Butter bestrichen werden. Bratzeit ca. 1 ¼ h. Ente auskühlen lassen, in Portionen schneiden. Auf einer Platte anrichten, dabei kann man die einzelnen Fleischteile wieder als Ganzes zusammensetzen.
