Das vorbereitete Huhn mit Zwiebel, Möhre, Sellerie, Salz und mit Wasser bedeckt etwa 60 Minuten kochen. Das Huhn aus der Brühe nehmen, die Brühe durchseihen und abmessen. Das Gelatinepulver nach Vorschrift zubereiten. Geleeflüssigkeit mit Essig, Zucker, Pfeffer und Speisewürze abschmecken. Eine kleine Tasse oder Schälchen mit dieser Flüssigkeit dünn ausgießen und im Kühlschrank gelieren lassen. Das Hühnerfleisch von der Haut und Knochen befreien, in kleine Stücke schneiden, die Möhre in Würfel, die Erbsen abtropfen lassen. Alle Zutaten auf die erstarrte Sülzschicht in die kleinen Gefäße füllen. Die restl. Geleeflüssigkeit darübergießen, im Kühlschrank erstarren lassen. Vor dem stürzen die Sülzförmchen kurz in heißes Wasser tauchen.
