Das
>> Rotkraut fein hobeln und mit einer Holzkeule zerstampfen, damit es weicher wird. Das Kraut kann auch mit Essigwasser überbrüht werden. Darin kurz ziehen lassen und auf ein Sieb zum abtropfen schütten. Das vorbereitete Kraut mit Rotwein, Senf, Johannisbeermarmelade, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen und mit den Zwiebelringen gut durchziehen lassen. Vor dem Auftragen die Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden und unter den Krautsalat mischen.
