Aus Mehl, Wasser, Margarine und Weißwein eine helle Soße bereiten. Erbsen und Möhren garen, abtropfen lassen. Erbsen, Möhren, Käse, geschnittener Schinken und den in Scheiben geschnittenen Champignons in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken und kurz aufkochen lassen. Das
Ragout in feuerfeste Formen geben, mit Reibekäse überstreuen und in der Reihe überbacken. Mit Zitronenschale und Worcestersauce servieren.
