Die Steaks würzen und in Öl legen. Grill- oder Bratpfanne gut heiß werden lassen. Die Steaks beidseitig grillen und warmstellen. Das restl. Öl in der Bratpfanne erhitzen, Schinken, Zwiebeln und Knoblauch leicht anbraten, restl. Öl abgießen, mit dem Wein ablöschen und zur Hälfte einkochen. Bratensoße zugeben und bei öfterem rühren kochen lassen bis die Soße leicht gebunden ist.
