für die Füllung:
Den Speck in Butter anbraten, Apfel und Salbei dazu streuen und nach 1 Minute Zucker sowie Wein zugeben. Bei guter Hitze einkochen, dann auskühlen lassen.
Das
>> Schnitzel möglichst groß und dünn ausklopfen. Je eine Hälfte der
>> Schnitzel mit der Füllung gleichmäßig bedecken (1 cm Rand lassen). Die leere Fleischhälfte über die Füllung legen und den Rand andrücken. Beidseitig würzen, in Mehl wenden, durch das verrührte Ei ziehen. In nicht zu heißem Bratfett beidseitig ca. 3 Minuten braten. Eventuell mit Salbeiblätter belegen und auf den
Rosinenreis anrichten.
