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Poularde abbrausen, trockentupfen, in 8 Teile zerlegen und leicht salzen. Zwiebeln abziehen, würfeln. Salbei abbrausen, trockentupfen, fein schneiden. Chili waschen, entkernen und in Streifen teilen.
Poularde im heißen Öl ca. 10 Minuten braten. Zwiebeln, Salbei, Tomaten, Chili zufügen. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Paprika waschen, putzen, zerteilen. Zum Geflügel geben, weitere 15 Minuten garen. Sauerrahm und Petersilie unterziehen, würzen. Evtl. mit Reis anrichten und mit Salbei garnieren.
