Die Instant Flocken und Mehl vermischen, die Milch langsam unter rühren dazugießen. Eier und Salz zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Etwas ruhen lassen. Blattspinat gut waschen, verlesen, im Topf mit Wasser gardünsten und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Zwiebel und durchwachsener Speck klein würfeln und in der Butter andünsten.
>> Spinat dazugeben und mit Salz, Muskat und Zucker abschmecken. Schinken in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Fett in eine Pfanne geben und aus dem Teig möglichst dünne Pfannkuchen backen. Spinatmasse darauf verteilen, zusammenrollen und quer in dicke Streifen schneiden. Zu den
Spinatrollen können sie viele verschiedene Saucen reichen, z.B. eine Käse-, Krabben- oder Pilzsauce.
