Die Poulardenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, zuerst im Mehl, dann in den verschlagenen Eiern und im
Sesam wenden, dann im heißen Fett anbraten. Zwiebel goldgelb anschwitzen, mit Weißwein, Zitronensaft und Geflügelbrühe ablöschen und bis fast zur Hälfte einkochen lassen. Aprikosenkonfitüre unterrühren und nun die Butterflocken in der Sauce aufschlagen. Mit den Poulardenbrüsten anrichten.
