Die Butter in einer entsprechend großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin hell anschwitzen und dann das Hackfleisch dazugeben und 4-5 Minuten anbraten. Die
Tomaten im heißen Wasser blanchieren, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und zu dem Hackfleisch geben. Tomatenmark zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 8-10 Minuten bei offener Pfanne garen. Die gekochten Kartoffeln pürieren, mit dem Eigelb verrühren und mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Wenn nötig mit Milch verdünnen. Die Hackfleischmassen in eine mit Butter ausgeriebene Form füllen, darauf das Kartoffelpüree geben und in die Oberfläche 4 Vertiefungen drücken, bestreuen und etwa 15 Minuten in dem auf 200° vorgeheizten Ofen backen.
