Die Kartoffeln kochen, schälen und mit der Gabel fein zerdrücken. Mit den Eiern, dem in kleine Würfel geschnittenen Schinken, dem Käse, der Petersilie, den gekochten Eiern (klein gehackt) sowie den Gewürzen und der Semmelbrösel zu einem Teig verarbeiten. Aus dem Teig Rollen formen und von diesen ca. 5 cm lange Stücke abstechen. Diese im 170° heißen Fett ca. 5 Minuten frittieren oder in der Pfanne braten.
Soße: Crème fraîche, Mayonnaise, Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Schluss die Kräuter zugeben.
