Das Brötchen in Wasser legen und ca. 15 Minuten weichen lassen. Danach ausdrücken
und zerpflücken. Die Zwiebeln schälen, feinhacken und zusammen mit der Petersilie in
der heissen Butter andünsten, dann auskühlen lassen. Das Hackfleisch mit Ei, Salz, Pfeffer,
Brötchen, Zwiebeln und Petersilie vermengen. Mit angefeuchteten Händen 8 kleine
Plätzchen formen. Das Butterschmalz in einer entsprechend großen Pfanne erhitzen, die
Plätzchen darin von jeder Seite in etwa 2-3 Minuten braten. Für den Belag die Tomaten
waschen und in 8 gleich große Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, in Ringe
schneiden und in heisser Butter kurz anbraten. Auf jedes noch heisse Fleischplätzchen
eine Tomatenscheibe legen, darauf einige Zwiebelringe verteilen, mit der Pfeffermühle
darübergehen und zum Schluss den geriebenen Käse darüber verteilen. Im vorgeheizten
Grill die Plätzchen so lange belassen, bis der Käse schmilzt. Dazu passt Gemüse, wie
Blumenkohl, Möhren, Paprika, Mais und Kartoffeln oder auch nur aufgebackenes
Weissbrot und – falls vorhanden – Bratensauce.
