Die gewässerten Salzheringe von Haut und Gräten befreien und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln, Äpfel und Gewürzgurken fein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Lorbeerblätter, Piment, Pfeffer, Öl und Heringshappen hinzugeben. 3-4 h stehen lassen.
