Den Knoblauch abziehen. Die Möhren schälen, schräg in Stücke schneiden. Lauch putzen, halbieren, waschen, in 3-4 cm lange Stücke teilen. Kürbis klein würfeln. Geflügelteile kalt abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 El. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch und Knoblauch darin rundherum anbraten. Thymian abspülen, trockentupfen. Tomaten in grobe Stücke schneiden. Möhren, Kürbis, Tomaten und Thymian in den Bräter geben, Wein und Brühe zufügen. Im vorgeheizten Ofen, 2. Schiene von unten, bei 180° (E), Stufe 2 (G) oder 160° Umluft ca. 45 Minuten garen. Speck in Stücke schneiden. Pilze putzen, größere Champignons halbieren. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck und Pilze darin ca. 3 Minuten braten. Zusammen mit dem Lauch 15 Minuten vor Ende der Garzeit in den
Schmortopf geben.
