Die Bohnen abtropfen lassen.
>> Paprikaschoten putzen, waschen, in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebeln abziehen und hacken. Tomaten und Blumenkohl putzen und waschen, Kartoffeln schälen und waschen. Tomaten achteln, Kartoffeln würfeln, Blumenkohl in Röschen teilen, Artischocken halbieren und Wurst in Scheiben schneiden. Den Schinken würfeln. Öl erhitzen. Wurst, Schinken, Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten. Mandeln und Paprikapulver zufügen, kurz mitbraten lassen. Gemüse und Brühe zufügen, alles ca. 35 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Oregano abspülen, trockentupfen, Blätter von den Stängeln zupfen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Petersilie und Schnittlauch waschen, trockentupfen und hacken. Den Eintopf mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen, mit den Kräutern bestreut servieren.
