450 ml Geflügelfond mit den Erbsen aufkochen, dann 10 Minuten köcheln lassen. Petersilienblätter hacken. Bis auf 1 El. mit 3 Prisen Salz und Milch in den übrigen Geflügelfond geben, aufkochen lassen. Maisgrieß unter ständigem rühren einstreuen, etwa 2 Minuten unter rühren kochen lassen. Topf vom Herd nehmen, das Ei unter die Masse ziehen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 2 Esslöffeln Klöße abstechen, in kochendes Salzwasser geben. Sieden lassen, bis die Klöße aufsteigen. Ein viertel der Erbsen aus der Suppe nehmen. Die Suppe pürieren, Sahne zugießen, würzen. Erbsen und abgetropfte Klöße in die Suppe geben, mit Petersilie bestreut servieren.
