Die Zwiebeln abziehen, Kartoffeln schälen. Beides würfeln. Übriges Gemüse putzen, waschen, ggf. schälen. Möhre in Scheiben und Bohnen klein schneiden. Den Fenchel und Speck Würfel. Speck in Öl anbraten. Alle vorbereiteten Zutaten zugeben, etwa 5 Minuten dünsten. 1 l Wasser zugießen, aufkochen lassen. Suppenwürfel darin auflösen, 10 Minuten garen lassen. Tomaten waschen, vierteln, in der Suppe heiß werden lassen. Tomaten waschen, vierteln, in der Suppe heiß werden lassen. Basilikumblätter waschen, trockentupfen, in Streifen schneiden. Über die Suppe streuen. Den Parmesan extra dazu reichen.
