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Chicorée den Strunk entfernen, mit Küchengarn umwickeln. In einen mit etwas Butter legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt dünsten, bis der
Chicorée bissfest ist. Inzwischen Apfel waschen, achteln, Kerngehäuse entfernen. Zwiebeln abtropfen lassen, 1 Scheibe Schinken würfeln. Äpfel, Zwiebeln und Schinkenwürfeln in der übrigen Butter anbraten. Mit dem Chicoréesud ablöschen, mit Zucker und Zitronensaft würzen. Käse in Scheiben schneiden, Rinde entfernen, dann
Chicorée in Schinken wickeln, mit Käse und Thymian belegen. In eine feuerfeste Form geben. Apfel-Schinken-Gemisch mit Flüssigkeit darübergießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° (E) backen, bis der Käse geschmolzen ist. Sofort servieren.
