Den Spitzkohl putzen, vierteln und waschen. Strunk herausschneiden und die Kohlviertel in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Spitzkohl auf einem Sieb abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und halbieren. Rettich schälen und grob raspeln. Gurke waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden, Spitzkohl, Gurke, Rettich, Radieschen und Salami in einer Schüssel mischen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Öl unterschlagen. Schnittlauch, bis auf einen Esslöffel zum garnieren, in die Vinaigrette mischen und auf Teller verteilen. Mit dem übrigen Schnittlauch bestreut servieren.
