Die Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Erbsen auftauen lassen. Gemüse putzen und waschen. Möhren in wenig Salzwasser ca. 5-8 Minuten dünsten. Stangensellerie in feine Scheiben schneiden. Kassler würfeln. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln und Möhren in Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten, bis auf das
Kasseler, in einer Schüssel mischen. Für die Marinade die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Mit Essig und Hühneruppe aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sud über das Gemüse gießen. Öl zufügen. Salat 30 Minuten durchziehen lassen. In der Zwischenzeit Joghurt,
>> Mayonnaise und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
>> Mayonnaise und
Kasseler unter den Salat heben. Ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Petersilie waschen, trockentupfen und in fein Streifen schneiden und über den Salat streuen.
