Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Sake unterrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen, unter die Eischaummasse rühren. Im Kühlschrank halb fest werden lassen.
Lychees abtropfen lassen, bis auf 4 Früchte zum garnieren, vierteln. Sahne steif schlagen.
Lychees und Sahne unter die Eischaummasse heben. Creme auf 4 Teller verteilen, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem servieren mit restl.
Lychees und nach belieben mit Melisse garnieren.
