Alle Gemüsezutaten putzen und waschen. Kartoffeln in der Schale gar kochen. Äpfel achteln, in feine Scheiben schneiden. Radieschen in feine Stifte, Salatgurke in Scheiben und Schnittlauch in Röllchen schneiden. Schinkenspeck fein würfeln und in der Pfanne anbraten. Kartoffeln pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Mit Äpfel, Gurken und Radieschen in eine Schüssel geben. Öl und Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und gleichmäßig unter den Salat mischen. Den
>> Kartoffelsalat auf die Teller geben, die Hering-Filets in Sahne-Meerrettich-Creme darauf anrichten. Mit Schnittlauch und dem ausgelassenem Schinkenspeck bestreut servieren.
