Zwei Bleche von 32 x 28 cm Größe leicht mit Mehl bestäuben. Hefe,
Zucker, Mehl und Wasser in einer kleinen Schüssel glattrühren. mit
Frischhaltefolie bedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung
schaumig ist. Zusätzliches Mehl und Salz in eine große Schüssel
sieben.
Eine Vertiefung in die Mitte drücken, Milch, Eier, Butter und
Hefevorteig hineingeben. mit einem Messer zu einem weichen Teig
verarbeiten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in etwa 2
Minuten geschmeidig kneten.
Zu einer Kugel formen, in leicht geölte Schüssel legen, mit
Frischhaltefolie bedecken und an einem warmen Ort etwa 1 1/2 Stunden
stehen lassen, bis der Teig gut aufgegangen ist.
Backofen auf 210 Grad vorheizen. Teig noch einmal 2 Minuten durchkneten
und 1 cm dick ausrollen. Kreise von 8 cm Durchmesser ausstechen, auf
die vorbereiteten Bleche legen. Bedeckt noch einmal 10 Minuten an einem
warmen Ort ruhen lassen.
>> Muffins 8 Minuten backen, wenden, von der
anderen Seite ebenfalls 8 Minuten backen.
