Den Mais abtropfen lassen. Avocado halbieren, den Kern entfernen, schälen, würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Tomaten waschen. Stielansatz und Kerne entfernen, ebenfalls würfeln. Den Feldsalat putzen, waschen.
Scampi in erhitztem Knoblauchöl braten. Zwiebeln und Knoblauchzehe hacken. Beides mit Zitronensaft verrühren. Mit den Gewürzen kräftig würzen. Walnussöl unterschlagen. Mit Mais, Avocado und Tomaten mischen. Den Feldsalat am Tellerrand verteilen. Maissalat in die Mitte geben. Mit den
Scampi garniert servieren.
