Den Blumenkohl in Röschen teilen. Die Möhren und Kartoffeln in Stifte, Bohnen in Stücke schneiden. Schalotten abziehen und fein würfeln. Das Gemüse und die Schalotten in eine große Schüssel füllen. Die Eier pellen und fein hacken. Über das Gemüse streuen. Essig, Öl einen Schuss Wasser, Petersilie, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Über das Gemüse verteilen und mischen. Vor dem servieren das Gemüse noch einmal abschmecken.
