Den Chicorée und den
Radicchio halbieren, jeweils den Strunk herausschneiden und die Salatblätter in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln achteln belieben halbieren und in feine Scheiben schneiden. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft aus den Orangenresten pressen. Avocados halbieren, Steine herauslösen. Mit einem Ausstecher Kugeln herausstechen oder das Fruchtfleisch in feine Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Walnüsse grob hacken. Essig mit
>> Orangensaft verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Öl nach und nach darunter schlagen. Chicorée,
Radicchio, Zwiebel, Orangenfilets, Avocados und Walnüsse mit der Vinaiagrette vermengen. Nach belieben mit Orangenscheibe garniert servieren.
