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Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in dünne Spalten schneiden. Essig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl nach und nach darunter schlagen. Feldsalat kleiner zupfen. Mit Tomaten- und Apfelscheibe portionsweise auf Tellern anrichten. Vinaigrette darüber träufeln und Croutinos auf dem Salat verteilen.
