Die Kartoffeln in reichlich kochendem Wasser 20-25 Minuten garen. Unter kaltem Wasser abschrecken und kurz auskühlen lassen. Die Schale abziehen. Den Porree in feine Ringe schneiden. Möhren in feine Stifte schneiden. Radieschensprossen gut waschen und abtropfen lassen. Pellkartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. Ca. 5 El. Öl nach und nach darunter schlagen. Kartoffeln, Porree, Möhren und Sprossen vorsichtig vermengen und die Vinaigrette darüber gießen. 20-30 Minuten ziehen lassen. Putenbrustfielt waschen und trockentupfen. Restl. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 6-8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufschneiden und mit dem
>> Kartoffelsalat auf einer Platte anrichten.
