Die Hähnchenbrustfielts abspülen, trockentupfen, salzen, Pfeffer und in dem heißen Öl von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten. Ananas schälen, zunächst in Scheiben, dann in Stücke schneiden. Orangen so dick schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird, anschließend filetieren, dabei den Saft auffangen. Die Melone halbieren, entkernen und mit einem Kugelausstecher das Fruchtfleisch aus den Hälften lösen. Melonenkugeln mit dem
>> Orangensaft marinieren. Chicorée in einzelne Blätter zerteilen und mit der Brunnenkresse waschen, gut abtropfen lassen und mit saurer Sahne verrühren. Den Kerbel abspülen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und mit dem Obst und
Salat auf einer großen Platte anrichten. Etwas Kerbel in die Mitte geben, den restl. Extra servieren.
