Die Hähnchenbrustfilets abspülen, trockentupfen, klein schneiden und 2 El. heißem Öl unter wenden 10 Minuten braten. Beiseite stellen. Kiwis schälen und klein schneiden. Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die viertel in feine Spalten schneiden. Salat putzen, waschen und zerpflücken. Apfelessig mit dem restl. Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Paprika verrühren. Das Hähnchenfleisch salzen und pfeffern. Alle Salatzutaten einschließlich Marinade mischen. Zum Schluss Brotscheiben goldgelb toasten, würfeln und über den Salat streuen.
