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Geflügel-Cashew-Salat

eingegeben von: IvGr

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Bewertung: gut

3.3 von 5 (41 Bewertungen)

Geflügel-Cashew-Salat
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Zutaten für Portionen
500 g Hähnchenbrustfielt
Salz
Cayennepfeffer
etwas Mehl
6 El. Öl
1 Römersalat
1 Lollo Bionda
2 Lauchzwiebeln
100 g Cashewkerne
etwas Kräutersalz
4 El. Marinade für grüne Salate
für den Dip:
1 kleine Dose Ananasstücke
2 El. Mayonnaise
2 El. Creme fraiche
1 El. Curry
etwas Salz
Cayennepfeffer


Das Fleisch abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und hauchdünn mit Mehl bestäuben. 4 El. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch rundherum etwa 4 Minuten braten. Die Pfanne mit den Filets abgedeckt beiseite stellen. Abgetropfte Ananas mit 3 El. Saft pürieren. Dann Mayonnaise, Crème fraîche, Curry, Salz und Cayennepfeffer darunterrühren, abschmecken. Salat waschen, trockenschleudern, klein zupfen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden, zum Salat geben. Cashewkerne in restl. Öl in der Pfanne goldbraun rösten, abgetropft sofort mit Kräutersalz bestreuen. Den warmen Bratensud mit der Salatmarinade verrühren, unter den Salat heben, auf Teller verteilen. Fleisch in Scheiben schneiden, um den Salat herum anrichten. Mit den Kernen bestreuen. Den Ananas-Dip dazu reichen.



Schwierigkeitsgrad:normal
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Kalorien / Portion:keine Angabe
Portionen:4
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